oggi volevo proporvi una ricetta che mi piace molto e che devo dire riscuote successo anche quando ho ospiti a cena.
Non essendo una appassionata di carne è una variante della classica lasagna al ragù.
lasagna ai carciofi
ingredienti per 6/8 persone (in base alla grandezza delle porzioni)
- 900g di cuori di carciofo
- una confezione d lasagne all'uovo
- parmigiano grattuggiato
- aglio, prezzemolo e sale
- besciamella
- olio d'oliva
per la besciamella (io preferisco farla da me ma potete anche usare quella già pronta)
- 1L di latte
- 50g di burro
- 50g di farina
- sale e noce moscata q.b.
Tagliate a finemente i cuori di carciofo a listarelle sottili
Fate un trito di aglio e prezzemolo e mettetelo in una padella capiente con 2/3 cucchiai d'olio circa ( io preferisco usare una wok ma comunque va bene anche una padella)
Aggiungete i carciofi e fate rosolare, aggiungendo un pò d'acqua ( non molta perchè i carciofi ne contengono già tanta e la rilasciano in cottura) aggiustate d sale e lasciate cuocere fin che non saranno morbidi (non fateli cuocere troppo perchè devono continuare la cottura in forno).
Ora preparate la besciamella: mettete il burro in una pentola, una volta fuso levatela dal fuoco e incorporate la farina mescolando bene con una frusta in modo che non faccia grumi (deve risultare una cremina densa), aggiungete sale e noce moscata a piacere.
E si può iniziare a comporre gli strati (sfoglia, carciofi, besciamella e parmgiano), io non faccio mai più di 4 strati altrimenti diventa troppo pesante e cuocendo in forno si incolla.
Ed accola pronta , mettete in forno pre riscaldato a 180/190° per 30/40 minuti e buon appetito :)
Spero che la ricetta vi piaccia e che la proverete ;)
un bacione alla prossima
DANY